牛肝菌是一種非常受歡迎的野生菌類，其口感鮮美，營養(yǎng)豐富，被廣泛食用。然而，關(guān)于牛肝菌是否是見手青這個問題，需要具體情況具體分析。

首先，見手青是指一種在云南地區(qū)常見的野生菌類，其特點是如果將其切開或者受到外力碰撞，菌體就會變成青色。見手青是牛肝菌的一種，通常是云南地區(qū)常見的野生菌類。在受到外力碰撞后，菌體容易變成青色，因此得名見手青。見手青的種類繁多，在云南省所說的見手青種類較廣泛，如粉見手（粉蓋牛肝菌、紅腳牛肝菌、粉被牛肝菌等）、紅見手（血紅牛肝菌、火紅牛肝菌、紅腳牛肝菌、磚紅絨蓋牛肝菌等）、黃見手（黃褐牛肝菌、華麗牛肝菌、黃柄牛肝菌等）、黑見手（茶褐牛肝菌、褐蓋牛肝菌等）、紫見手（紫牛肝菌、褐紫牛肝菌等）。需要注意的是，雖然見手青在云南等地被廣泛食用，但有些見手青也是有毒的，如日本海氏牛肝菌、細(xì)網(wǎng)牛肝菌、黃粉末牛肝菌、青黃牛肝菌等。因此，在食用見手青時應(yīng)該注意安全，**在當(dāng)?shù)爻跃L(fēng)俗為主。
其次，雖然牛肝菌和見手青都是野生菌類，但它們屬于不同的種類。牛肝菌屬于牛肝菌科，而見手青則屬于口蘑科。在分類學(xué)上，它們屬于不同的物種。
此外，牛肝菌和見手青在口感和營養(yǎng)價值方面也有所不同。牛肝菌的肉質(zhì)比較厚實，口感鮮美，而見手青則更加細(xì)膩，口感柔滑。同時，它們在營養(yǎng)成分方面也存在差異，具有**的營養(yǎng)價值。
綜上所述，雖然牛肝菌和見手青都是野生菌類，但它們并不是同一種菌類。因此，我們可以得出結(jié)論：牛肝菌不是見手青。

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